Ο κολοκυθόσπορος ψίχα είναι ο καθαρισμένος σπόρος του κολοκυθιού. Είναι ένας πολύ θρεπτικός καρπός, που καταναλώνεται πολύ ευχάριστα ως ωμό σνακ, αλλά έχει και πολλαπλές χρήσεις στην κουζίνα μας.
Πρόσφατα τα σπόρια της κολοκύθας μπήκαν στο μικροσκόπιο των επιστημόνων, οι οποίοι έμειναν έκπληκτοι από την ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχουν! Εκτός από τα λιπαρά οξέα, το ποσοστό πρωτεϊνών τους κυμαίνεται στο 30% με 40%, ενώ παρουσιάζουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων.
Περιέχουν επίσης ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Επιπλέον περιέχουν βιταμίνες E, C, Κ, ορισμένες από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φυλλικό οξύ και βιταμίνη Α. Η ψίχα του κολοκυθόσπορου χρησιμοποιείται πολλαπλώς στην κουζίνα μας.
Σε αρτοσκευάσματα, όπως ψωμί και κριτσίνια, σε γλυκά, μπισκότα, μπάρες, σαλάτες, πρωινά γεύματα με γάλα και γιαούρτι, ακόμη και σε συνταγές μαγειρικής. Η ψίχα του κολοκυθόσπορου είναι το πιο θρεπτικό κομμάτι της κολοκύθας!
Είναι ένας εύγεστος καρπός, χαμηλός σε θερμίδες, υψηλός σε θρεπτικότητα και με σημαντικά άλλα οφέλη για την υγεία μας.
